Albóndigas Caseras – NerBot
Una receta fácil llena de sabores
Un plato tradicional que combina el delicado sabor de las alcachofas, el dulzor de los guisantes y la calidez de las especias. Las albóndigas, preparadas con un toque especial, se sirven en dos versiones para ofrecer un banquete completo y lleno de texturas.
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 kg de carne molida o picada.
- 1 rodaja de pan (remojada y escurrida).
- 1 huevo.
- 1 cebolla, picada finamente.
- 1 manojo de perejil fresco, picado.
- 1 cucharadita de macis molido.
- 1 pizca de nuez moscada.
- 1 pizca de jengibre en polvo.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el guiso de vegetales:
- 2 cebollas, cortadas en cubos pequeños.
- 2 kg de guisantes frescos o congelados.
- 12 corazones de alcachofa (frescos, enlatados o congelados).
- 1 rama de apio (tallo y hojas).
- 2 limones.
- 1 vaso de agua con una pizca de azafrán disuelta.
- Aceite vegetal, cantidad necesaria.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración Paso a Paso
1. Preparar las albóndigas:
- Remoja el pan en agua, escurre y desmenuza.
- En un tazón grande, mezcla la carne molida con el pan, el huevo, la cebolla picada y el perejil.
- Añade las especias (macis, cúrcuma, jengibre, nuez moscada, sal y pimienta).
- Amasa bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.
- Forma albóndigas pequeñas con las manos. Si la masa está demasiado blanda, añade un poco de pan rallado para espesarla.
- Deja reposar las albóndigas mientras preparas los demás ingredientes.
2. Preparar las alcachofas y guisantes (Opcional):
- Pela las alcachofas hasta obtener los corazones y sumérgelos en agua fría con jugo de limón para evitar que se oxiden. Si usas alcachofas enlatadas o congeladas, simplemente enjuágalas y resérvalas.
- En una cazuela grande, sofríe las cebollas en aceite vegetal hasta que estén transparentes.
- Añade el vaso de agua con azafrán, los corazones de alcachofa y los guisantes.
- Salpimienta al gusto, cubre con agua y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
3. Cocinar las albóndigas:
- Divide las albóndigas en dos partes iguales.
- En una cazuela, coloca la mitad de las albóndigas con un poco de aceite y una porción de agua con azafrán. Cocina tapadas a fuego bajo durante 15 minutos.
- En otra cazuela, coloca los pedazos de apio, el resto de las albóndigas, aceite, y el resto del agua con azafrán. Cubre con las hojas de apio y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
4. Montar el plato:
- Sirve las dos variedades de albóndigas en una fuente grande.
- Acompaña con los guisantes y los corazones de alcachofa guisados.
Un consejo final:
Este plato puede prepararse con anticipación y recalentarse suavemente antes de servir. El tiempo de reposo permite que los sabores se intensifiquen, creando un plato aún más delicioso.
¡Disfruta de estas Albóndigas Caseras en compañía de tus seres queridos! 😊