Latkes de Papa – NerBot
¡Son perfectos como entrada o acompañamiento!
Ingredientes
Hoy te enseñamos a preparar los tradicionales latkes de papa, una receta típica para Janucá que combina papas ralladas con un toque de especias, logrando un resultado crujiente y delicioso.
- 1 kilo de papas, peladas y ralladas
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 3 huevos batidos
- 2 cucharadas de harina
- 1½ cucharaditas de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharaditas de clavo de olor molido
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- ½ taza de aceite vegetal (para freír)
Elaboración Paso a Paso
Preparación de la mezcla
- Retirar la humedad de las papas:
Coloca las papas ralladas en una gasa limpia o un colador y exprime con fuerza para eliminar la mayor cantidad posible de agua. Este paso es clave para obtener latkes crujientes. - Mezclar los ingredientes:
En un bol mediano, combina las papas ralladas con la cebolla, los huevos batidos, la harina, la sal, la pimienta, el clavo de olor, la canela, el ajo y el perejil. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Freído de los latkes
- Calentar el aceite:
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien caliente antes de empezar a freír para evitar que los latkes absorban demasiado aceite. - Formar y dorar los latkes:
Con una cuchara grande, toma porciones de la mezcla y colócalas cuidadosamente en el aceite caliente. Presiona ligeramente para formar tortitas de aproximadamente ½ cm a 1 cm de grosor. - Freír por ambos lados:
Cocina los latkes hasta que estén dorados y crujientes por un lado (aproximadamente 2-3 minutos), luego voltéalos y repite el proceso por el otro lado.
Escurrir el exceso de aceite
- Colocar sobre papel absorbente:
Retira los latkes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
El Toque Final
Sirve tus latkes calientes, acompañados de crema agria o compota de manzana para un toque auténtico. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro, junto con el aroma de las especias, los convierten en una experiencia culinaria única para Janucá o cualquier ocasión especial.
¡Disfrútalos con tus seres queridos! 😊